儋州地处海南北部，继承了海南菜讲究鲜美、清淡、嫩滑等特点，在充分利用当地的新鲜特产的基础上，形成了具有当地特色的饮食风格，使优质特产经过烹调达到鲜、嫩、爽、滑的境界，口味根据菜品的需求而变化。
儋州人喜食狗肉，那大狗肉是澹州的名菜，虽然狗肉上不了席，但却是不容错过的美味；用光村特产——沙虫做成的三色沙虫，其色为三种，色泽鲜亮，口感一流；此外，儋州的长坡米烂、洛基粽子等也是值得一品的小吃。
儋州最有名的食品是“红鱼粽”，这可不是你想象中的“粽子”，它其实就是腌红鱼，这是一种比较大的海鱼，一般一条总有5、6斤重，当地人将鱼洗净去除内脏和鳃后，以盐腌5天到10天的，然后再吊起来晒干。吃的时候要将鱼是切成薄片，铺上猪肉片及姜丝一起蒸的，入口香得不得了，是一道真正的美味。这里的海鲜也是很多的，随便哪家饭馆里都可以吃到，另外别忘了去尝尝黎族的“竹筒饭”，包管你以后再不想吃美食城里的竹筒饭。
